Понякога силното желание за определени, и често нездравословни, храни е неизбежно - ставате, отивате до кухнята, отваряте хладилника или шкафа и се двоумите. Въпреки че си напомняте, че е по-добре да се изберете парче плод или някакъв протеин, погледът ви се спира върху чипса и бисквитите.
Ако мазнините и захарите понякога ви се струват неустоими, не сте сами. Ново проучване, публикувано в Cell Metabolism, базирано на работата на изследователи от Центъра за химически усещания Monell във Филаделфия, показва, че хората имаме два отделни, но паралелни пътя към непреодолимото желанието за мазнини и захар, които изпращат сигнали от червата към мозъка. Те задействат нашите допаминови центрове за възнаграждение. Още повече, че комбинирането на тези пътища изглежда предизвиква желанието ни да ядем повече от обикновено.
„През последните няколко години разработихме нови инструменти за изучаване на блуждаещия нерв като път на комуникация между червата и мозъка за контрол на приема на храна. В това проучване използвахме тези инструменти, за да разберем един прост въпрос, който според нас в центъра на епидемията от затлъстяване: Защо ядем храни, за които знаем, че са вредни за нас?“, казва авторът на изследването д-р Гийом дьо Лартиг, невролог в Monell, който изучава невробиологията на храненето.
По-конкретно, блуждаещият нерв изпраща вътрешна сензорна информация чрез нервни клетки в червата, а не чрез вкусови клетки в устата, което играе ключова роля за привлекателността на мазнините и захарите. В крайна сметка изследването може да покаже какво контролира „мотивираното“ хранително поведение и как подсъзнателното желание да се ядат мазнини и захари може да попречи на усилията за спазване на диета.
„Предполагаме, че този чревен механизъм помага да се обясни, поне отчасти, защо преяждаме с храни, които са богати на мазнини и захари. Това дава представа за причината за преяждането и защо диетите са толкова трудни. Ние буквално трябва да се борим с подсъзнателния стремеж да изядем онази поничка“, обяснява дьо Лартиг.
Разбиране на динамиката между червата и мозъка
Дьо Лартиг и колегите му са използвали нова авангардна технология в областта на неврологията, за да манипулират директно невроните на мазнините или захарта във вагусовата нервна система на мишки. Те установили, че и двата вида неврони предизвикват освобождаване на допамин в мозъчния център за възнаграждение. Открили са и два специални пътя на блуждаещия нерв - един за мазнините и един за захарите - които започват от червата и изпращат информация за това, което е било изядено, към мозъка. Това създава предпоставки за появата на желание за ядене на дадена храна.
След това, за да разберат как мазнините и захарите влияят на мозъка, изследователите стимулирали чревните блуждаещи нерви със светлина. Това накарало мишките активно да търсят храна, за да задействат тези вериги, което показало, че мазнините и захарта се усещат от отделни неврони и задействат различни вериги за възнаграждение, което засилва апетита.
Освен това изследователският екип открил, че активирането на веригите на мазнините и захарта създава синергия, като „едно-две крошета в мозъка“, посочва дьо Лартиг. Комбинирането на мазнините и захарта е довело до значително по-голямо освобождаване на допамин, което в крайна сметка е довело до преяждане при мишките.
Въпреки че резултатите трябва да бъдат проучени по-подробно при мишки, както и при хора, откритията са важни за настоящите изследвания, свързани с теглото, както и за леченията с препарати като семаглутид и тирзепатид, които спадат към група лекарства, известни като рецепторни агонисти на глюкагоноподобния пептид-1 (GLP-1), и се продават под търговски наименования като Ozempic, Wegovy и Mounjaro.
„Ролята на сигналите от червата в контрола на приема на храна има дълга история, а най-мощните терапии за ограничаване на апетита и намаляване на телесното тегло, които са на разположение в момента (GLP-1 агонисти и стомашна байпас хирургия), се основават на промяна на тези сигнали“, казва д-р Ханс-Рудолф Бертоуд, професор по невробиология и хранене в Центъра за биомедицински изследвания Пенингтън в Държавния университет на Луизиана. „Комбинацията от захар и мазнини беше особено силен двигател на апетита при мишките и може да обясни и предизвиканото от начина на хранене затлъстяване при хората. Научаването на повече за комуникацията между червата и мозъка може в крайна сметка да доведе до разработването на нови и по-специфични терапии за борба със затлъстяването и многобройните му усложнения“.", допълва той.
Какво означава това за червата?
Тези отделни, но паралелни вериги на мазнините и захарта могат да хвърлят светлина върху причините, поради които диетите могат да бъдат толкова трудни, казва дьо Лартиг. Човешките мозъци вероятно търсят комбинации с високо съдържание на мазнини и захар, независимо от съзнателните усилия за ограничаване. Тъй като тези комуникации между червата и мозъка се осъществяват под нивото на съзнанието, хората може да желаят силно тези храни, без да го осъзнават, отбелязва ученият.
„Най-непосредственият следващ въпрос е да разберем дали инактивирането на тези пътища може да попречи на животните или хората да предпочитат храни с високо съдържание на мазнини и захар“, заявява д-р Никълъс Бетли, доцент по биология в Университета на Пенсилвания. „Това е труден експеримент, защото тези клетки вероятно участват в откриването на други сигнали в организма, но ако тези пътища могат да бъдат инактивирани, може да се очаква, че тортата и сладоледът след вечеря няма да са толкова привлекателни. Разбира се, в момента това е пожелателно, но би било посоката, в която тези открития биха могли да ни отведат“, допълва той.
Ако пътищата могат да бъдат контролирани с лекарства, тогава някои медикаменти биха могли да бъдат насочени към консумацията на сладки и мазни храни, обяснява ученият. Бъдещите изследвания потенциално биха могли да отворят врати и за лечение на патологично поведение като преяждане, ядене на нервна основа и анорексия.
„Допаминовите пътища могат да се използват и за насърчаване на здравословно поведение. Неотдавна публикувахме информация за ефектите на физическите упражнения върху нивата на допамин, което предполага, че увеличаването на тренировките може да промени микробиома ви и да увеличи прилива на допамин, който получавате от упражненията. Така че тези пътища за комуникация между червата и мозъка могат да се използват и за укрепване на здравословното поведение - а нашето тяло е устроено така, че да позволява и тов“, отбелядва Бетли.
Какво означава това за мозъка?
Насочването и регулирането на веригите за възнаграждение между червата и мозъка може да предложи нов подход за ограничаване на нездравословните хранителни навици. В крайна сметка разбирането на структурата на мотивацията за консумация на мазнини и захари е първата стъпка към нейното пренастройване, казва дьо Лартиг. Дори когато са изправени пред изкушаващо лакомство, хората биха могли да направят по-здравословен избор въз основа на персонализирани планове за намеса.
„Става все по-очевидно, че тези механизми играят голяма роля в насочването на хранителното поведение и избора на храна. Като се има предвид успехът на пептидите с чревен произход (като Wegovy и Ozempic) за отслабване, от съществено значение е да се разбере оста черва-мозък, за да се разработят по-ефективни лечения и стратегии за отслабване и поддържане на теглото“, казва д-р Александра ДиФелисантонио, невролог и доцент в Института за биомедицински изследвания Fralin към Virginia Tech Carilion. „Повечето храни с високо съдържание на захар и мазнини са силно преработени или ултрапреработени, а тези комбинации рядко се срещат в природата. Лабораторията ни работи върху това да разберем какви други свойства на преработените и ултрапреработените храни ги правят толкова неустоими“, обяснява тя.
Тези невронни пътища могат също така да предложат нови прозрения за психичното здраве и целенасочено лечение за здравето на мозъка.
„Сигналите от червата към мозъка са от решаващо значение не само за контролиране на метаболизма и приема на храна. Скорошни проучвания индикират и важната роля на червата в познавателните способности и здравето на мозъка“, казва д-р Скот Каноски, съдиректор на Института за изследване на диабета и затлъстяването към Университета на Южна Калифорния и президент на Обществото за изследване на поведенческите особености на храненето. „Неотдавна установихме ролята на блуждаещия нерв за стимулиране на обучението и паметта. Храненето е важно събитие, което трябва да се кодира в паметта, тъй като такива спомени ще насочат по-ефективни стратегии за хранене и консумация в бъдеще“, обяснява той.
С други думи, сигналите за захар и мазнини могат да задействат различни вериги в системите за памет в мозъка. Допълнителни изследвания биха могли да покажат дали поведенческите промени или лекарствата могат да подпомогнат и цялостното здраве.
„Има изненадващо много доказателства, показващи как мозъкът и тялото бързо комуникират, за да повлияят на поведението ни - това ни казва, че цялостното ни физическо здраве и психичното здраве се влияят от това, което консумираме, как се отнасяме към тялото си, дали спортуваме", посочва Бетли. „Това наистина връща значението на холистичната медицина като важна за цялостното ни благосъстояние, тъй като тази комуникация между мозъка и тялото ни вероятно оказва влияние върху всички аспекти на здравето ни. И макар че всички тези изследвания ще позволят по-доброто производство на лекарства за конкретно разстройство, храненето със здравословни храни и грижата за тялото ни може да са също толкова важни за избягването на разстройства и болести“, заключава той
